Los huevos son de los alimentos con más propiedades de los que disponemos en nuestros supermercados. Contienen todos los aminoácidos esenciales, proteínas, grasas saludables y multitud de vitaminas, sobre todo del grupo B, que contribuyen al normal funcionamiento del sistema nervioso y nos ayudan a mantener y generar masa muscular. Por si fuera poco, además están al alcance de cualquier bolsillo. Es de los alimentos que podemos denominar bueno, bonito y barato, ya que también los podemos cocinar de numerosas formas y encajan perfectamente en nuestra dieta a cualquier hora del día.
Entonces, ¿por qué siempre han estado tan mal vistos en nuestra dieta?
¿Quién no ha escuchado alguna vez que no se pueden comer más de 3-4 huevos por semana? Esta creencia que pone límite a nuestro consumo de huevos a la semana deriva de que en la composición del huevo también existe colesterol. El temido colesterol.
El huevo contiene aproximadamente entre 200mg y 400mg de colesterol dependiendo de su tamaño, y la ingesta recomendada por la OMS es de 300mg máximo al día, lo cual nos deja muy poco margen de maniobra si tenemos en cuenta otros alimentos que podemos consumir a lo largo del día.
Pero por suerte la ciencia avanza y numerosos estudios en nutrición nos indican que el cuerpo es capaz de admitir al día una cantidad concreta de colesterol, desechando el resto. En ensayos recientes se ha demostrado que la ingesta de 1-2 huevos al día promueve el equilibrio entre el colesterol HDL (bueno) y LDL (malo), además de que el huevo contiene ácidos grasos esenciales como el Omega 3 y 6 y lecitina, cuya sinergia en nuestro cuerpo logra efectos mucho más beneficiosos que dañinos.
Más allá de esto hemos de tener en cuenta otros dos factores, como la forma en que cocinamos los huevos y nuestro ejercicio físico diario. No es lo mismo un huevo cocido que frito, ya que le estamos aportando al huevo grasas y calorías que no son beneficiosas para nuestro cuerpo. Y la realización de ejercicio físico diario nos ayuda a mejorar nuestro sistema cardiovascular disminuyendo los triglicéridos y colesterol “malo” así como aumentando el “bueno”. De esta manera conseguimos mitigar aún más los posibles efectos negativos del colesterol que contiende el huevo.
Entonces, contestando a la pregunta del título, ¿cuántos huevos a la semana?
La ciencia afirma que 1-2 huevos por días con un cocinado, como por ejemplo escalfados, cocidos, a la plancha o en tortilla, además de un hábito de ejercicio diario, son perfectos para disfrutar de una dieta sana y equilibrada.
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